Un viaggio tra sidro, distillati liguri e toniche artigianali bio, dove ogni cocktail nasce dal dialogo tra ingredienti veri e idee fuori dagli schemi.
Dal Moonshine del Mulino di Sassello al sidro trentino Melchiori, fino alle toniche italiane Plus Eight, la nostra carta celebra l’incontro tra natura, ricerca e creatività.
Scegli il tuo stile: secco, fruttato o speziato — ogni sorso racconta una storia diversa.
The O'Connor - Birra, sidri, distillati & cucina
Knob Creek Bourbon
Produzione della storica Jim Beam Distilling Co., Knob Creek è uno dei marchi “small batch” più celebri del bourbon americano. Profilo corposo, legno di quercia, vaniglia, spezie e grande personalità: perfetto per chi cerca l’essenza del Kentucky bourbon.
The Tyrconnell Single Malt
Il brand The Tyrconnell nasce dalla storica Cooley Distillery (nel Donegal), che ha riportato alla vita un marchio iconico irlandese. Caratterizzato da doppia distillazione e maturazione in botti ex-bourbon, esprime note agrumate e miele, strizzando l’occhio alla modernità mantenendo legami forti con la tradizione.
The Sexton Irish Whiskey
Prodotto dalla Cooley Distillery, l’unica distilleria indipendente in Irlanda a fondersi tra tradizione artigianale e spirito innovativo. Il marchio The Sexton punta su una tripla distillazione e botti di sherry per offrire un whiskey dolce, ricco e accessibile anche a neofiti del mondo irlandese.
Tamnavulin
Una delle distillerie più recenti di Speyside (fondata nel 1966) che ha rapidamente guadagnato visibilità grazie alle sue maturazioni in botti ex-sherry e rovere americano.
The Ardmore
Distilleria delle Highlands famosa per i suoi malti torbati: nota per note di fumo, miele e sottobosco. Perfetto per gli amanti dello stile “peaty” ma elegante.
BenRiach
Distilleria Speyside che sperimenta malti classici, torbati e tripla distillazione, con un’approccio creativo alle botti. Note di frutta matura, vaniglia bourbon, spezie e un tocco di fumo nei modelli peat.
Auchentoshan
Una delle poche distillerie che pratica la tripla distillazione nelle Lowlands scozzesi, producendo whisky dal profilo gentile, con note di mela verde, vaniglia e legno dolce. Perfetto per chi cerca un whisky elegante e non troppo affumicato.
Bladnoch
Una delle più antiche distillerie indipendenti della Scozia (fond.1817) situata nel Galloway. Produce single malt Lowland dal carattere elegante, floreale e francamente diverso rispetto alle distillerie più conosciute.
Heaven Hill
Distilleria famigliare statunitense, attiva dal 1935, simbolo del bourbon Kentucky. Spirito deciso, affermazione della tradizione americana del whiskey.
Wood’s High Mountain Distillery
Piccola distilleria artigianale della Colorado, che produce malt whiskey e rye whiskey con approccio grain-to-glass in altitudine. Profilo complesso, persino sperimentale.
il Signor Camillo
A meno di 50 chilometri dal The O’Connor, Il Signor Camillo è il primo whisky ligure dalla filiera completa: mais autoctono macinato a pietra, acqua di sorgente e distillazione artigianale al Mulino di Sassello 1830. Riconosciuto a livello internazionale con numerosi premi tra cui l’oro al World Whiskies Awards 2023, rappresenta un’eccellenza locale che unisce innovazione e tradizione in un distillato dal carattere autentico.
Boulard Calvados
Maestri del calvados da generazioni nella regione del Pays d’Auge: distillazione di mele, invecchiamenti lunghi e stile elegante. Una scelta perfetta per concludere la serata con raffinatezza.
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Spremuta di mela, spremuta di mela e pera, spremuta di mela e carota, nettare di mirtillo, nettare di lampone.
Succhi e bevande naturali, gustosi mix di frutta e verdura con mele intere del Trentino spremitura diretta delle mele, non da concentrato con ingredienti selezionati senza conservanti e additivi -
Tonic Water, Tonica Mediterranea, Edelflower Tonic, Ginger Ale, Ginger Beer, Cola, vulcan (pepe), pitaya (frutto tropicale)
Plus Eight, la linea di toniche premium, biologica e completamente italiana. -
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Corpo equilibrato, gusto deciso e finale pulito: la qualità artigianale anche per chi cerca un’opzione gluten free.
