UNA SELEZIONE FATTA DOPO ANNI DI RICERCHE
Il percorso intrapreso da "The O'Connor Birra Distillati e Cucina" vede nella ricerca del prodotto la sua essenza.
Abbiamo deciso di mettere al centro del progetto il birrificio WICKLOW WOLF ed il "nostro" fedelissimo BIRRIFICIO DI BUSALLA affinché le porte del nostro pub fossero di nuovo aperte.
Dopo mesi di ricerca le 9 birre on tap, che a rotazione soddisfano i diversi stili presenti nel mondo birraio, siamo giunti alla conclusione che alla proposta effettuata mancasse l’effetto sorpresa…Per il panorama genovese abbiamo pensato al SIDRO DI MELE come novità assoluta.
Abbiamo deciso di portarvi con la nostra immaginazione nei Paesi del nord d'Europa e non solo. Una storicità ricca di tradizioni.
Per questo ci siamo confrontati con i produttori, analizzando i processi di raccolta delle mele, di produzione e di conservazione. Siamo giunti così a presentare la prima selezione esclusiva di 85 etichette che abbraccia i diversi gusti del consumatore: da una parte la dolcezza dall’altra l’acidità della mela.
Sarà la vera sfida culturale che "the O'Connor" sta iniziando, e che siamo sicuri farà breccia nel vostro cuore, una "chicca" che non trovate da nessuna parte previo 200km di autostrada ;)
La carta dei SIDRI
IL SIDRO IN LINEA
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Sidreria Doogerlandpiccola € 5.00 - media € 7.00
(Olanda) 5,2%
Per gli amanti del sidro secco e tendente all'acidulo, siamo finiti in Olanda. Un prodotto molto beverino, piacevole e davvero rinfrescante!!Attenzione, sidro molrìto secco tentende all'aspro!
ITALIA
Trentino Alto Adige
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SIDRERIA “APPLE BLOOD” – “Varietà antiche” (Trento) (in produzione)€ 11.00
“Stayman Winesap” (37.5cl)
“Renetta Champagne” (37.5cl)
“Rosa” (37.5cl)
“Boskoop” (37.5cl) -
SIDRERIA “APPLE BLOOD” – “Evergreen” (Trento) (in produzione)€ 7.00
“Perry cider” – Sidro di pere (33cl)
“Apple blood” – Sidro di mele con amarene e marasche (33cl) -
SIDRERIA “Melchiori" ( Predaia, TN)€ 10.00
"Alpino" sidro di mele biologico 5% (50cl)
"U'go" sidro di mela, sambuco e menta 5% (50cl)
"InRosa" sidro rosè di mela e martillo 4% (50cl)
"Zingy" sidro delicato allo zenzero 5% (50cl) -
SIDRERIA “SIDRO VITTORIA” (Vigo di Cadore (Bz)€ 22.00
“Italian Bloom” (75cl) caratterizzato dalla rifermentazione classica in cui prevale l'aroma della frutta, della pera e dell'agrume.
“English Rose” (75cl) leggermente più complesso e sorprendente. L'essenza aromatica delle mele di sidri inglesi abbinata all'eleganza delle rifermentazione in bottiglia con il metodo classico. Consigliatissimo con i nostri taglieri di salumi e formaggi -
SIDRERIA “FLORIBUNDA”€ 22.00
Sidro al sambuco (75cl)
Sidro allo zenzero (75cl)
Sidro Rosè (75cl)
Sidro in barrique(75cl)
Sidro alla mela cotogna (75cl)
Sidro di mela (75cl)
Valle d’Aosta
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SIDRERIA MALEY (in produzione)€ 22.00
CIDRE DU SAINT BERNARD (75cl)
Prodotto nello stabilimento di Allée du Grand Roc, Francia è un sidro dedicato a Saint Bernard, il santo dei colli e delle montagne...Vengono utilizzate varietà di mele valdostane e savoiarde per arrivare ad un sidro dolce e profumato -
SIDRERIA MALEY (in produzione)€ 22.00
CIDRE MATTERHORN (75cl)
Ovviamente non poteva mancare anche il "fratellino" del sidro dolce. Ed eccolo qui le "le cidre matterhorn" ovvero un sidro pensato e creato solo con le mele Raventze, Reinetta, Barbelune e Pomma D'Aresaz. Sidro dal colore paglierino, ben equilibrato adatto per iniziare la serata insieme a noi.
OLANDA
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CIDRERIE “Doggerland”€ 8.00
Selezione di 4 sidri secchi da 0.33 direttamente dall'Olanda, con varietà di mele che caratterizzano il loro territorio. Si suddividono in Groninger,santana,elderflowers & blackbarries. Abbiamo cercato di elencarvi le caratteristiche poichè sono prodotti che richiedono attenzione nell'assaggio che arrivano dritti al palato per gli aromi sprigionati. Tutti prevedono un tasso alcolico contenuto 6.5%
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CIDRERIE “Doggerland” Barrel-aged. Cider saison€ 22.00
Barrel-aged cider saison. 7%
Sidro invecchiato in botte di Lambic, con utilizzo anche di saison-beer . Viene considerato un Ibrido a tutti gli effetti. Per gli amanti delle lambic e dal gusto acidulo, questa è la vostra scelta
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CIDRERIE “Doggerland” Groninger glorie€ 22.00
Forse il sidro che maggiormente caratterizza le varietà di mele territoriali utilizzate olandesi. 7%.
Un sidro secco ma con una "bolla" contenuta, decisamente rinfrescante!
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CIDRERIE “Elegast”€ 8.00
Selezione di 3 tipologie di sidro secco, che tende all'aspro. Provenienza Olanda. Tutti i prodotti escono tra i 6,2% ed i 7,2% e due di questi possiamo considerarli un ibrido poichè vengono utilizzati saison beer ed il frutto della pera. Per gli amanti delle novità, questa è la vostra scelta.
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CIDRERIE “Elegast” Grape cider€ 22.00
Il primo sidro olandese che possiamo presentare con l'ingrediente a sorpresa: Il mosto d'uva! Un sidro dall'aspetto vinoso, che tende all'acidulo ma davvero rinfrescante! Tasso alcolico contenuto 7%
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CIDRERIE “Elegast” Wild cider€ 22.00
Ed eccolo, forse il sidro che maggiormente caratterizza la sidreria elegast. Andiamo su un sidro che non presenta una via di mezzo, o si ama o si odia! Un sidro molto tagliente, deciso e decisamente secco. Anche in questo caso la "bolla" non è "accesa" al palato! 7,5%
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CIDRERIE “Elegast” Premium organic Cider€ 22.00
Andiamo su un sidro ambizioso, che non presenta una via di mezzo, o si ama o si odia ottenuto con il metodo champagne! Un sidro molto deciso, il primo per riconoscimenti in Olanda! Secco ma dal gusto fruttato ed intenso che viene invecchiato nelle botti del Calvados! 7,5%
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CIDRERIE “Elegast” Premium organic perry€ 22.00
Presentiamo il primo " premium organic perry "
Per gli amanti del sidro alla pera, abbiamo un prodotto tutto da scoprire! Entra in antitesi con i poirè francesi, che sono riconosciuti per l'aspetto dolciastro e beverino. Siamo più vicini all'aspetto secco e con una "bolla" contenuta. 6,4% il tasso alcolico. Amanti delle novità, fatevi avanti!
BELGIO
Fiandre orientali
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CIDRERIE “Le Jerome”€ 22.00
Cider harvest 2021 (75cl)
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CIDRERIE “Le Jerome”€ 22.00
Oloroso Barrel aged (75cl)
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CIDRERIE “Le Jerome”€ 22.00
Cherry infused cider (75cl)
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CIDRERIE “Le Jerome”€ 22.00
Elderflower infused cider (75cl)
FRANCIA
Bretagna & Normandia
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CIDRERIE “LA MALVOISINE” Brut€ 22.00
“Cidre Brut BIO” (75cl)
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CIDRERIE “LA MALVOISINE” Demi-sec€ 22.00
“Cidre Brut BIO” (75cl)
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CIDRERIE “LA MALVOISINE” Demi-sec€ 22.00
“Cidre Brut BIO” (75cl)
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CIDRERIE “LA MALVOISINE” Demi-sec -Houblonné-€ 22,00
“Cidre Brut BIO” (75cl)
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CIDRERIE “LA MALVOISINE” -Brut - "brut blé noir"€ 22,00
“Cidre Brut BIO” (75cl)
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CIDRERIE “LES VERGERS D’YSABEAU” Brut€ 22.00
“Cidre Brut” (75cl)
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CIDRERIE HONOIRE” Brut€ 22.00
“Cidre Brut” (75cl)
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CIDRERIE DU PAYS D’AURAY Demi-sec – Semi-secchi CIDRE GUILLEVIC€ 22.00
“Cidre Fermier Brut” (75cl)
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CIDRERIE DU PAYS D’AURAY
– Semi-secchi € 22.00“Cidre Fermier Brut” (75cl)
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CIDRERIE “VERGERS DE KERDANIEL” Demi-sec – Semi-secchi€ 22.00
“Cidre Mamig” (75cl)
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CIDRERIE “GUERIN” Doux€ 22,00
“Cidre doux rosé” (75cl)
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CIDRERIE “GUERIN” "doux blanc" Poiré€ 22,00
“Cidre doux rosé” (75cl)
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CIDRERIE DE L’APOTHICAINE Demi-sec – Semi-secchi€ 22.00
“Cidre de clohars” (75cl)
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CIDRERIE DE COZMEZOU Demi-sec – Semi-secchi€ 22.00
“Le Tradi” (75cl)
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CIDRERIE “FERME DE CORNESSE” Doux – Dolci€ 22.00
“Eve” (75cl)
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CIDRERIE “FERME DE CORNESSE” Doux – Dolci€ 22.00
“poiré” (75cl)
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CIDRERIE “DOMAINE COURCOUX” Doux – Dolci€ 22.00
“poiré” (75cl)
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CIDRERIE “DOMAINE EDOUARD BERNARD” Doux – Dolci€ 22.00
“poiré” (75cl)
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CIDRERIE DE COZMEZOU Doux – Dolci€ 22.00
Le Gourmand” (75cl)
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CIDRERIE L'AUBINIERE- Doux – Dolci€ 8.00
"OMBRAGE” (33cl)
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CIDRERIE L'AUBINIERE- Doux – Dolci€ 8.00
"poiré” (33cl)
BEER ON TAP
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Birrificio Irseer Export Hellpiccola € 5.00 - media € 7.00
Germania (regione baviera) - helles- 4,9% Abbiamo fatto un salto in Germania. Una birra rinfrescante, piacevole,davvero unica prodotta solo con luppoli della regione tedesca! Una chicca da non perdere
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La Muller Birrificio di Busallapiccola € 4.00 - media € 6.00
Italia (liguria) - LAGER - 4,8% Birra per tutte le stagioni, piacevole e dissetante!La muller è difficile da lasciare!
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Birrificio Schnizlbaumerpiccola € 5.00 - media € 7.00
Germania - export dunkel- 4,8% Una super dunkel,dissetante, leggera e davvero piacevole per le notti d'autunno!!!
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Birrificio Schnizlbaumer Mandarinapiccola € 5.00 - media € 7.00
Germania - mandarina helles- 5,5 % Una super birra dal carattere "autoctono". Una birra leggera, dissetante con un pizzico di erbaceo. La luppolatura è delicata e davvero piacevole!
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Birrificio Wicklow - AVALANCHE-piccola € 4.00 - media € 6.00
Irlanda - NEW ENGLAND PALE ALE - 4% Rientra dopo una piccola pausa. Una delle birre più beverine della nostra selezione...agrumata, delicata, dal profumo estivo. Impossibile non provarla!!!
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Wicklow Apex -stout -piccola € 5.00 - media € 7.00
Irlanda - oatmeastout - 4,5% Una birra fedelissima allo stile irlandese originale, di colore scuro impenetrabile e con schiuma compatta e pannosa. Al naso risaltano le note di caffè, orzo tostato, fave di cacao e caramello. In bocca risulta vellutata e complessa, con la dolcezza dei malti a far da protagonista.
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SWEET WATER "420"piccola € 5.00 - media € 7.00
STATI UNITI. - Extra pale ale - 5,2%. Una delle migliori birre del birrificio Sweet Water. Abbiamo deciso di inserirla per la selezione invernale. Una delle birre più dissetanti, erbacee ed amare della nostra tap list!Amanti del luppolo fatevi avanti
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Wicklow/Granda "be grateful"piccola € 5.00 - media € 7.00
Italia ed Irlanda 6,6% fruty Iga Una delle birre che riprendono il vero stile italiano. Andiamo con il mosto d'uva moscato che rinfresca la nostra serata. Particolare, unica nel suo genere!
Birre in bottiglia e lattina
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LindemansBottiglie 25 cl € 5.50
(Belgium) Pecheresse, Cassis
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CantillonBottiglie 37,5cl € 15.00
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CA DELl BRADO GoseBottiglie 37,5cl € 14.00
ZENA -gose- 6.4%
Zena è la versione Brada – lenta e selvaggia – di una Gose: di fatto una sua interpretazione barrel aged e leggermente più robusta.
È una birra che abbiamo pensato per l’estate, quindi beverina e dissetante, senza però rinunciare ad una sua complessità.A seguito di affinamento dai 6 agli 8 mesi in specifiche botti con contaminazione di brettanomyces e batteri lattici, di una birra di frumento con luppolatura nobile tedesca, effettuiamo una speziatura classica di sale (di Cervia) e coriandolo